Smulmuffins, mitt bidrag till Månadens Sötsak

Att laga mat är ett stort intresse för mig, många upplever nog matlagning som stressande och ett nödvändigt ont men jag tycker det oftast är avstressande och får mig att koppla bort annat som upptar mina tankar. När jag startade Studio Livskraft bloggade jag även om mat men efter en tid insåg jag att just matlagningen tog en så stor del av bloggandet så jag bestämde mig för att start en till blogg, en matblogg. Numera driver jag därför två bloggar.
Trots att jag har en matblogg så tänkte jag ändå få in lite bakning i Studio Livskraft. Månadens sötsak på bloggen Söta saker är nämligen muffins den här månaden och det finns ju hur många recept som helst att välja på, så jag bestämde mig för att delta med två av dem. Här på Studio Livskraft bidrar jag med smulmuffins med äpple och i Min Lilla Kokvrå finns ett recept på choklad- och vaniljmuffins med en nöt- och kolatopping.
 

 Smulmuffins med äpple

10 stora

 

2,5 dl vetemjöl

2,5 dl grahamsmjöl

3 tsk bakpulver

0,25 tsk malen kanel

1 krm malda nejlikor

1,5 dl farinsocker

1,75 dl mjölk

2 ägg, lättvispade

125 g smör,  smält och avsvalnat

2 äpplen, skalade och rivna

 

Smuldeg

1 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 dl havregryn

50 g smör, hackat
 

Gör så här

Förvärm ugnen till 200 grader

Placera ut pappersformar på en plåt,

eller smöra fördjupningarna i en muffinsplåt

Blanda samman de torra ingredienserna i en stor skål

I en annan skål blandar du ägg, mjölk och smält smör

Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och

rör om lätt tills allt precis har blandats,

smeten ska vara ojämn med klumpar

Vänd försiktigt ner äpplena

Fördela smeten jämt i de förberedda formarna

Blanda ingredienserna till smuldegen i en skål

Nyp ihop blandningen till smulor

Strö två teskedar smuldeg över varje muffins

Grädda i ca 25 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna

Låt svalna på plåten i 5 minuter

Flytta dem sedan till ett galler